1.山の芋の皮を剥いてすりおろす。
2.だし汁（だしの素＋お湯でもＯＫ）を１.に少しずつ加えてお好みの固さになるまで伸ばす。
3.お好みで、醤油を加える。

＊まずはすりおろしただけのとろろをひとくちご賞味ください。味の違いがわかります！
＊麦とろにされる場合は、ほとんど粘り気がなくなるぐらいサラサラになるまで十分に伸ばしてください。

【山の芋の扱い方】
■ 皮は薄く剥いてください。
■ 摩り下ろす場合は、できれば、セラミックのおろし金でおろして頂くと、簡単に山の芋が取れます。
■ 一部少しベージュか薄茶色になっていて固い部分があります。もちろん、食べることはできますが、とろろにしてそのまま食べられる場合は、時間が経つとその部分が茶色っぽく変色するので取り除いてから摩り下ろして頂いた方が真っ白できれいなとろろになります。

【山の芋の保存方法】
■ 半分だけ使った場合はラップでくるんで冷蔵庫の野菜室で保存してください。
■ ４月から１０月ごろまでは、ビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存してください。