一度は食べたい極上風味とこの弾力！
美味しく体にもいい！健康効果いっぱいの山の芋！

丹波篠山山の芋は、ツクネイモ、ヤマトイモとも呼ばれている品種で、自然薯や長芋、イチョウイモと比べて、最も粘りが強く風味も良いのが特徴です。秋から冬にかけて、丹波篠山には丹波霧と呼ばれる濃い霧が立ち込めます。早朝、山間から見えるその様子はとても幻想的。この霧がでるような昼夜の寒暖差の激しい気候と肥沃な大地が比類ない極上の風味を持つ山の芋を育みます。

丹波篠山山の芋は、外皮はごつごつして黒いのですが、切ってみると肉質はきめ細かく真っ白で、とろろにするとものすごい粘りがあります。また、そのねばねばのとろろに火を入れるともっちりとした全然違う食感を楽しんで頂けます。そのまま切って、煮物にしていただくと、里芋の煮物などとはまた違った格別な一品となります。丹波篠山山の芋は、生でも火を通してもおいしい数少ない食材です。

しかし、山の芋はおいしいだけではありません！

たんぱく質が豊富に含まれており、でんぷん分解酵素であるアミラーゼやジアスターゼ、コリン、抗酸化物質であるサポニンやカタラーゼ、食物繊維、カリウム、アルギニン、ビタミンＢ群、ビタミンＣなど、様々な栄養素を含んでおり、食べるサプリメントとも言えるでしょう。そんな山の芋には、色々な効果が期待できます。

滋養強壮・消化促進効果

漢方では「山薬」と呼ばれて、滋養強壮の薬として使用されおり、日本ではその効果から「山うなぎ」とも呼ばれていました。
山の芋のネバネバ成分は、たんぱく質分解酵素を持ち、アミラーゼやジアスターゼなどのでんぷん分解酵素と共に、消化吸収を助ける効果があります。また、ビタミンＢ群やアルギニンなどのアミノ酸も含まれており、疲労回復効果が期待できます。これら様々な成分の相乗作用により消化が促進され、山の芋自身にも豊富に含まれているたんぱく質やでんぷんなどの栄養を効率よくエネルギーに変えることができることから、滋養強壮効果があると考えられています。

血糖値を下げる効果、糖尿病予防効果

山の芋に含まれるネバネバ成分は、食物繊維ですので、糖質の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑えて糖尿病を予防する効果が期待できます。

血液サラサラ効果

山の芋に含まれるネバネバ成分には血中コレステロールの排出を促して高脂血症を予防する働きがあり、抗酸化物質であるサポニンには、コレステロールや血中脂肪を減らし、血栓を防いで動脈硬化を予防する働きがあります。また、アルギニンは血管を拡張させ、血液循環を促進させる作用があります。

免疫力を高める効果・インフルエンザ予防効果

山の芋に含まれるサポニンやアルギニンは免疫力を高める働きがあり、ネバネバ成分には目や喉などの粘膜を保護し、ウィルスの侵入を予防する働きがあります。また、ディオスコリンには抗インフルエンザウィルス作用があることも報告されています。

便秘改善効果

山の芋には食物繊維が豊富に含まれているため、便秘の改善効果が期待できます。

抗酸化作用

山の芋はサポニンやカタラーゼなど、様々な抗酸化作用を持つ成分が含まれています。

以上のように山の芋には様々な健康効果が期待できます。是非、日々の食卓に山の芋を取り入れてみてください。